距離在中國山東濰坊召開的《加易加12萬噸新廠落成品牌戰略升級發布會暨酸制劑在綠色養殖中的應用研討會》還有15天。論壇邀請到了楊在賓、林燕、沈水寶等知名專家教授學者前往講學。我國畜牧飼料業持續遭受非洲豬瘟和新冠疫情的“雙疫”影響，同時也面臨著飼料多輪漲價和全面禁抗的“雙重”挑戰。加易加攜手各位同仁，聚焦當前行業熱點、難點、焦點問題，勇于挑戰、銳意創新，積極推動自身的轉型升級，從加易加產品到加易加品牌邁進，期待朋友們的關注與光臨。

　　大會序幕即將拉開，加易加應用研究院誠邀各位同仁共同探討分享研究成果之二《酸制劑在家禽腸道健康上的應用價值》，本文主要從提高家禽腸道消化酶活性、促進腸道發育、改善腸道菌群結構等方面進行探討，歡迎點評交流。

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　　腸道是家禽消化和吸收營養物質的重要器官，腸道消化主要是通過酶促反應(外肽酶、寡糖酶、脂酶等)進行;酶促反應生成的小分子營養物質穿越腸道上皮層而被腸細胞吸收。

　　腸道也是保護家禽免受食物抗原、病原微生物及其產生的有害代謝產物的損傷，保持機體內環境穩定的天然屏障。腸道屏障是指腸道能防止腸腔內病源穿過腸黏膜進入體內其他組織器官和血液循環的結構和功能總和。腸道屏障由機械屏障、化學屏障、微生物屏障和免疫屏障組成，共同防御外來抗原物質的侵襲。機械屏障(物理屏障)是指完整的彼此緊密連接的腸道上皮細胞;化學屏障是指腸黏膜上皮細胞分泌的黏液、消化液和腸道寄生菌產生的抑菌物質組成，具有抑制或殺滅病原微生物的作用;生物屏障是由腸道內常駐菌群對致病菌的定植抵抗作用及其菌間聚積構成;免疫屏障是機體最大的淋巴器官和重要的粘膜相關淋巴組織。因此養殖就是養腸道，保證腸道健康是無抗條件下健康養殖的關鍵。

腸道屏障的組成

(RC Anderson, et al. 2012)

　　由于結構和功能的復雜性，目前腸道健康還沒有明確的科學定義?；谀c道消化、吸收、代謝、免疫、內分泌和解毒等功能，腸道健康的定義可以從腸道結構和功能的完整性方面進行探討。健康的腸道應具有完整的腸道黏膜屏障、平衡穩定的微生物區系，有效消化和吸收營養物質的能力，并具有健全的免疫防御功能和神經內分泌功能(胡澤瓊等，2021)。

　　酸具有酸化和抑菌功效，在家禽健康養殖中發揮重要作用。常用的有機酸有簡單羧酸(甲酸、乙酸、丙酸和丁酸)、含羥基的羧酸(乳酸、蘋果酸、酒石酸和檸檬酸)、含雙鍵的短鏈羧酸(富馬酸和山梨酸)和無機酸(磷酸)(S H Khan and J Iqbal, 2016)。各種酸的酸化和抑菌能力有所差異，如甲酸抑菌能力最強;單位重量的酸中，甲酸供氫能力最強;丙酸和甲酸具有很強的防霉功效，因此在選擇用酸時應根據酸的性質進行科學配比。大量研究表明，飼糧中添加酸制劑可改善促進腸道發育，提高腸道消化酶的活性，改善腸道菌群結構，助力無抗日糧條件下健康養殖。

(尚秀國等，2020)

　　1. 提高家禽腸道消化酶活性

　　大量研究表明，酸制劑可提高腸道消化酶活性。孫建華等(2021)研究發現，白羽肉雞在飲水中添加1.2 mL/kg美味酸+，21和42日齡空腸食糜中淀粉酶和胰蛋白酶活性顯著提高(P<0.05)。許麗惠等(2016)研究發現，在黃羽肉雞日糧中添加0.3%酸化劑(檸檬酸、乳酸、磷酸)十二指腸淀粉酶活性提高了14.00% (P<0.05)，胰蛋白酶活性提高了8.86%(P<0.05)。徐青青等(2020)在飲水中添加乳酸型復合酸顯著提高肉雞十二指腸淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性(P<0.05)。

美味酸+提高空腸食糜消化酶活性

(孫建華等，2021)

　　2. 促進腸道發育

　　短鏈脂肪酸可以促進腸道發育，提高絨毛長度，從而增加食糜與腸道接觸面積(S H Khan and J Iqbal, 2016)。Garcia 等(2007)報道，在肉雞飼糧中添加0.5%和1.0%甲酸，絨毛長度分別提高17%和14.9%。在Cobb肉雞日糧中添加甲酸類酸制劑可顯著提高肉雞絨毛長度(K Saleem, et al. 2020)。飼糧中添加0.2%三丁酸甘油酯可顯著提高艾維茵肉公雞十二指腸和空腸腸絨毛高度(P<0.05)，隱窩深度有變淺的趨勢，但差異不顯著(P>0.05)(彭麗莎等，2014)。

六元酸促進腸道發育

(加易加AHP應用研究院，2021)

　　3. 改善腸道菌群結構

　　瘤胃球菌、擬桿菌、梭菌、鏈球菌、腸球菌、乳酸桿菌、大腸桿菌等是家禽腸道常駐菌群，微生物結構穩定是腸道健康的重要保證(S Yadav and R Jha, 2019)。有機酸制劑具有殺菌活性，在飼糧或飲水中添加酸制劑可防止環境中病原菌進入機體，還可抑制腸道中病原菌增殖;此外部分有機酸本身就是腸道有益菌的相關物質，有利于促進有益菌生長繁殖。因此酸制劑對維持和改善腸道菌群結構具有重要作用。

　　家禽消化道微生物組成(S Yadav and R Jha, 2019)研究表明，0.15%六元酸可顯著降低21和42日齡日齡白羽肉雞小腸中大腸桿菌數量，顯著提高乳酸桿菌數量(P<0.05)(加易加AHP應用研究院，2021)。H Hamid等(2018)用酸(甲酸、甲酸銨、丙酸、丙酸銨)將飲水pH從7.8調節至4.2，14日齡之前全天飲用，15日齡至42日齡10:00-16:00飲用，至42日齡時，盲腸總需氧菌數和大腸桿菌數量顯著下降(P<0.05)。在鼠傷寒沙門氏菌攻毒試驗中，陽性對照組的定植率為92.5%，添加0.3%、0.6%和0.9%甲酸類制劑(61%甲酸，20.5%甲酸鈉)組肉雞的定植率分別為75%、52.5和45%，表明酸制劑是預防家禽鼠傷寒沙門氏菌感染的有效方式。A D Markazi等(2019)在蛋雞腸炎沙門氏菌攻毒試驗中，試驗組蛋雞從孵化至28周齡全程添加有機酸制劑(甲酸、乙酸、丙酸、肉桂醛)。24周齡時，給所有試驗蛋雞口服1×109 CFU腸炎沙門氏菌。攻毒第8天時，試驗組蛋雞盲腸腸炎沙門氏菌感染率比對照組低100%。攻毒第3、8、17天后，試驗組盲腸雙歧桿菌比對照組分別高98.2%、99.7%和93.2%。表明酸制劑可有效預防沙門氏菌感染，維持腸道菌群平衡。

六元酸對21日齡白羽肉雞腸道菌群結構的改善

(加易加AHP應用研究院，2021)

六元酸對42日齡白羽肉雞腸道菌群結構的改善

(加易加AHP應用研究院，2021)

　　綜上所述，酸制劑在保障家禽腸道健康應用中有重要價值。在應用酸和選擇酸時，應注意酸制劑的組成、配比、含量、工藝等，保證產品的安全性、穩定性和價值性。